COCA DE ALBARICOQUE CON SOBRASADA

Esta coca es muy esponjosa y sabrosa. La base se realiza con la misma receta que una coca de Iogurt, después se colocan encima los albaricoques con un poquito de azúcar y canela. Para terminar colocamos unos trocitos de sobrasada por encima y al horno. La combinación del salado de la sobrasada con el dulzor del azúcar y la acidez del albaricoque es "divina". Está buenísima y puede aguantar un par días sin problemas (aunque en casa solo dura uno).

Si no es la temporada de albaricoques podéis utilizar en conserva, son más grandes pero el resultado es muy sabroso. Espero que os guste. 

RECETA DE LLONGUET

Tenemos que realizar un prefermento un día antes con 5gr de levadura fresca, 200 gr de harina de fuerza y 120 gr de agua tibia. Mezclar todo en un bol hasta conseguir una masa homogénea y taparlo con un film. Conservarlo en la nevera hasta el día siguiente. Verás cómo se forman muchas burbujas en la masa.
Al día siguiente ya habrá fermentado suficiente y tendrás más o menos unos 300 gr de prefermento. Para la cantidades de la receta sólo utilizarás 100 gr, así que tendrás para hacer otras dos veces más. Puedes conservarlo en la nevera para el día siguiente como máximo.

Ingredientes :

500 gr de harina de fuerza
300 gr de agua
10 gr de levadura fresca
5 gr de mejorante
10 gr de sal
100 gr de prefermento

Mezclar el prefermento  con la harina y los demás ingredientes, excepto la levadura y el agua. Diluir la levadura en el agua e ir añadiendo a la mezcla anterior. Amasar hasta conseguir una masa lisa. Se puede amasar manualmente o a máquina.
Dejar reposar en un bol aceitado y tapado con un paño húmedo hasta que doble su volumen

Una vez haya levado estiramos la masa sobre base enharinada y hacemos un rectángulo. Enrollamos la masa desde un extremo al otro, formando un rollo (como si quisiéramos hacer sushi). Volvemos a aplanar y cogemos un extremo y lo doblamos hasta la mitad de la masa. Hacemos lo mismo con el otro extremo.
Volvemos a aplanar y formamos un rectángulo. Llevamos el borde del lado superior hacia el centro y hacemos lo mismo con el lado inferior. Nos quedará como un rollo un poco achatado. Cortamos en porciones de unos dos centímetros. Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y los tapamos con un trapo húmedo. Los dejamos doblar volumen durante 45 minutos.
Pasado el tiempo destapamos y realizamos un corte en medio del panecillo para que tengan esta forma tan característica.
Metemos en el horno precalentado a 250º. Una vez dentro reducir la temperatura a 200º y cocer durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Sabrás que ya están si cuando golpeas la base suena a hueco.

El amasado es un poco complicado de explicar, pero si buscáis por youtube, hay videos tutoriales sobre el amasado.

Un saludo.

Mis peques cada mañana se llevan un panecillo para merendar en el colegio. Lo sacamos del congelador media hora antes y ya está. Tierno y delicioso. Una manera fácil y sana de que merienden cada día. Os paso la receta que yo utilizo para hacer los panecillos. Una vez hechos se pueden congelar, de manera individual, envueltos en papel film transparente.

-Ingredientes :

500 gr de harina de fuerza
300 gr de agua (tibia)
10 gr de sal
1 sobre levadura seca panaderia

Tamizamos la harina, añadimos la sal y la levadura. Vamos incorporando el agua poco a poco y amasamos hasta conseguir una masa lisa. Métodos de amasado hay muchos pero yo lo amaso 5 minutos y lo pongo en un recipiente para que repose otros 10 minutos. Vuelvo a amasar unos segundos y lo vuelvo a dejar reposar y así hasta cuatro veces. Después hay que dejarlo doblar su volumen (aprox. una hora).
Una vez haya doblado lo sacamos y lo dividimos en piezas de 90 gr cada una. Las ponemos en una bandeja separadas con los pliegues de un trapo. Tienen que volver a aumentar de volumen (más o menos 45 minutos, depende de la temperatura de la habitación).
Una vez hayan doblado su tamaño se introducen en el horno, precalentado a 230º , durante unos 15 minutos. Una vez dentro, bajamos la temperatura a 200º.
Para crear humedad en el horno yo introduzco un recipiente de barro con agua unos veinte minutos antes de introducir el pan.

Espero que os salgan bien. Yo me comería todos recién sacados del horno con sobrasada, queso...... o incluso solos. Son mi perdición.

Pan, pan pan

He probado con el mundo del pan.....harinas, levaduras, agua y en el horno se hace la magia.. ese olor a recién horneado, esa corteza crujiente, mmmm es inigualable. Os animo a probar, aunque parezca difícil, cuando se practica vale la pena.

Hace frío ??? je je je je.... cuanto tiempo sin escribir.... casi se me olvida. Pero he estado practicando un montón de recetas nuevas ( y viejas..). Manos a la obra.....